Malebný kraj pod Beskydy je jako stvořený pro dovolenou naplněnou zážitky a poznáváním. Kromě jedinečné lidové architektury a nádherné přírody stojí za prozkoumání i zdejší gastronomie. K vyhlášeným pochoutkám patří tradiční frgály, které se můžete naučit připravovat od valašských cukrářek v rámci Kurzů pečení frgálů.
Není nad to umět si doma upéct pravý valašský frgál – rázem je postaráno o originální pohoštění pro rodinnou oslavu nebo pro návštěvu. Tradiční recepturu a osvědčené tipy, jak postupovat, aby byl výsledek co nejchutnější, se nejlépe naučíte od místních cukrářek na Kurzech pečení frgálů, které se konají během léta 2x týdně ve Velkých Karlovicích. A v čem spočívá tajemství tohoto jedinečného „pecáku“ – jak se dříve frgálu také přezdívalo?
„Základem jsou především kvalitní suroviny. Pokud jde o tuk, naše prababičky používaly kachní sádlo, ale dobře ho nahradí i klasické máslo nebo Hera. Stejně tak doporučuji použít hladkou mouku speciálku, kvalitní čerstvé mléko, a máte-li tu možnost, tak i domácí vajíčka. Důležité také je nechat suroviny před pečením „zahřát“ na pokojovou teplotu, aby se s nimi dobře pracovalo, lépe se pak spojí dohromady,“ radí cukrářka Petra Stoklasová z Resortu Valachy ve Velkých Karlovicích, která frgály peče od svých 15 let a tomuto řemeslu se naučila od svých prarodičů. V hlavní turistické sezoně jich prý s kolegyněmi napečou i 100 denně!
A protože nejen hostům hotelu Lanterna, kde se frgály podávají i k snídani nebo jako dezert v restauraci, ale i dalším návštěvníkům Resortu Valachy tradiční valašské koláče chutnaly, a ptali se, jak se připravují, začali tady před šesti lety pořádat Kurzy pečení frgálů. Od té doby už Kurzy absolvovaly stovky zájemců a zájem o ně rok od roku stoupá.
„Kurzy pořádáme pravidelně v létě v hotelu Galik. Během necelých tří hodin se jejich účastníci dozví vše důležité a zajímavé o tomto typickém valašském koláči a naučí se ho péct. Je to zábavné a všichni si na závěr kromě vlastnoručně vyrobeného frgálu odnesou domů i certifikát o přijetí do valašského cechu pekařského,“ říká Martina Žáčková z Resortu Valachy s tím, že letošní letní Kurzy pečení frgálů probíhají v červenci a srpnu 2x týdně, vždy v úterý a sobotu, od 10 do 13 hodin. Hosté, kteří si rezervují týdenní pobyt, mají kurz dokonce již v ceně.
Zjistili jsme…
- První dochované zmínky o frgálech pocházejí z roku 1826.
- Od roku 2013 je „valašský frgál“ produkt s chráněným zeměpisným označením EU. Jedná se o koláče vyrobené na vymezeném území Valašska, které mají v průměru cca 30 cm, váží 600 gramů a mají tzv. jednodruhovou náplň.
- Dříve se frgály plnily hlavně zelím, řepou nebo mrkví. Dnes patří k nejoblíbenějším náplním hrušková povidla, tvaroh, mák, povidla, borůvky a ořechy, ale použít můžete téměř jakékoli ovoce.
Spa hotel Lanterna Velké Karlovice. Foto: www.lanterna.cz
Kde zaručeně dostanete frgály k snídani?
Spa hotel Lanterna ve Velkých Karlovicích se stal synonymem pro dokonalou relaxaci uprostřed krásné beskydské přírody. Velkým lákadlem pro všechny milovníky dobrého jídla je i zdejší zážitková restaurace Vyhlídka, kde kuchařský tým pod vedením šéfkuchaře Josefa Tydlačky připravuje každé dva měsíce jiné šestichodové menu snoubené s víny a plné neotřelých variací ze sezónně dostupných surovin. Vyhlášené je i zdejší relaxační centrum s bazénem, saunovým světem i víkendovými saunovými rituály, kde si hosté mohou dopřát různé exotické masáže. Spa hotel Lanterna také pořádá pravidelně zajímavé sportovní a kulturní akce, často za účasti známých českých osobností.
Více na www.lanterna.cz